酒吧中的幾款白酒

北京有一家新開(kāi)的酒吧號(hào)稱是全世界一家以白酒為主打的酒吧，這家酒吧希望改變?nèi)藗儗?duì)于這種火辣的中品的印象。

首都酒坊(Capital Spirits)的所有者之一美國(guó)人艾斯勒(William Isler)表示，很多人都有這樣的不愉快經(jīng)歷：在宴會(huì)上被逼左一杯右一杯地飲下這種由高粱和大米蒸餾的無(wú)色液體。艾斯勒說(shuō)，一些人喝過(guò)之后一邊吐一邊表示決不再碰白酒。

一種來(lái)自廣東的泡著蛇的白酒

首都酒坊帶有一種酒吧的氣氛。這里燈光幽微，布置多采用古 的木材，在拐角處一個(gè)不銹鋼的蒸餾器中正在源源不斷地生產(chǎn)啤酒和紅酒。酒坊的門上沒(méi)有標(biāo)志，但外面的平臺(tái)上放置著小小的木椅、矮桌以及蠟燭。

品酒者可以嘗試幾十種白酒，樣品和頂針差不多大小，從濃度低的、以大米為原料的白酒到醬香型白酒（有人認(rèn)為其氣味和涂料稀釋劑類似）都可以嘗到。其中的一個(gè)亮點(diǎn)是一種來(lái)自廣東的浸泡過(guò)蛇的白酒，這種白酒更多地是作為一種噱頭，而并不是說(shuō)這種酒暢銷。對(duì)于那些不那么喜歡挑戰(zhàn)的品酒者，首都酒坊也準(zhǔn)備了一些白酒勾兌的雞尾酒，其中包括酸味白酒、蟹島冰茶、工藝白酒和啤酒。這家酒吧也出售紅酒。

近日的一個(gè)晚上，從小在英國(guó)長(zhǎng)大、現(xiàn)居北京的動(dòng)畫(huà)師普勞洛夫(Henry Proudlove)在酒吧里說(shuō)，他并非沿著街道散步、突然心血來(lái)潮想喝一杯白酒才進(jìn)來(lái)的；有其他選擇總是好的。他當(dāng)時(shí)一邊啤酒，一邊偶爾嘗上一口白酒。

酒吧的幾位主人說(shuō)，他們是今年早些時(shí)候跟桑德豪斯(Derek Sandhaus)談話、品嘗白酒時(shí)獲得的開(kāi)店靈感。桑德豪斯是《白酒：中國(guó)烈酒必備指南》(Baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits)一書(shū)的作者。

艾斯勒說(shuō)：“我覺(jué)得，或許在西方風(fēng)格的酒吧里提供白酒是件挺有意思的事，在這里，你用玻璃杯品嘗白酒，而不是對(duì)著酒瓶子喝。”

桑德豪斯在郵件中說(shuō)，他對(duì)此非常自豪，這種感覺(jué)就好像是個(gè)孩子出生時(shí)的那種喜悅。

首都酒坊店里可以坐大約30人，室內(nèi)可以看到裸露出來(lái)的磚塊，頂部有木質(zhì)房梁，燈吊得很低。

幫助設(shè)計(jì)這家酒吧的建筑師皮皮利斯(Anna Pipilis)稱，酒吧的內(nèi)墻被拆除了，她從當(dāng)?shù)氐纳痰昀锼训搅伺f木頭和矮凳，以打造更傳統(tǒng)的中國(guó)式座位。她說(shuō)，她希望酒吧能帶點(diǎn)北京味。她堅(jiān)持用矮桌子，她說(shuō)，看外面這么多人和朋友們?cè)谝黄饡r(shí)總是坐得很低。

寫(xiě)北京食物和飲料方面的博客的博主博伊斯(Jim Boyce)表示，他感到驚訝的是，為什么之前就沒(méi)人想到過(guò)要開(kāi)一間以白酒為主打的酒吧。他說(shuō)，對(duì)于那些在此居住并想有除干杯之外的其他體驗(yàn)，以及那些到此訪問(wèn)并有興趣嘗嘗中國(guó)白酒的人而言，這家酒吧非常有幫助。

俄羅斯建筑師Valerie Pestereva近來(lái)次造訪了這家酒吧。她說(shuō)，酒吧的主人讓她學(xué)會(huì)了如何品嘗酒勁十足的白酒。她還說(shuō)，次來(lái)這家酒吧時(shí)，她對(duì)白酒的看法完全改變了，每次來(lái)的時(shí)候，酒吧的主人都會(huì)講述白酒的故事，一切都突然有了價(jià)值。

該酒吧的聯(lián)合創(chuàng)始人之一Simon Dang表示，客人們來(lái)的時(shí)候都說(shuō)不要白酒，但走的時(shí)候已經(jīng)愛(ài)上白酒了。

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